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Recette de légumes tirée du Cuisine Actuelle de Août 2013.

C'est une superbe idée.

Je les ai accompagné avec des merguez et chipolatas au BBQ. C'était très bien!

Ingrédients pour 4 personnes:

1 courgette

1 aubergine

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes (j'en avais pas..)

1 boule de mozza

4 tranches de jambon cru

La Marinade:

4 CS d'huile d'olive

1 CS de vinaigre de vin blanc

1 gousse d'ail

1 brin de basilic

Sel, Poivre

Etape 1:

Chauffez le four à 210°C.

Rincez et épongez les légumes. Epépinez les poivrons et aplatissez la chair à la main.

Coupez la partie large de l'aubergine en quatre tranches d'1cm.

Emincez les courgettes en 1cm.

Etape 2: La Marinade

Dans un grand saladier, mélangez la gousse d'ail écrasée avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

Ajoutez les légumes et mélangez bien.

Etape 3:

Etalez les légumes sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Cuisez 25 min, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Laissez-les tiédir pendant 1h dans le four éteint.

Etape 4:

Coupez quatre rondelles de mozzarella.

Assemblez les millefeuilles avec les légumes et la mozza.

Commencez avec une grande tranche d'aubergine, puis une rondelle de poivron jaune, puis mozza, puis une rondelle de poivron rouge et terminez par une rosace de petites tranches de courgettes (comme sur la photo).

Coiffez d'une tranche de jambon cru et piquez avec un grand pic en bois. Poivrez le tout.

Petites Astuces:

Le poivron se pèle très bien après le passage au four.

Si vous préférez la méthode traditionnel, il vous suffit de mettre le poivron 10 min sous le grill jusqu'à ce qu'il noircisse.

Le sortir du four et l'enfermer dans un sac en plastique.

Attendre 10 bonnes minutes et pelez.