MissFriendise

Une petite entrée fraîche qui ravira les papilles des amateurs de chèvre!!

NB: vous pouvez paner tout type de fromage (camembert, mozzarella...)

Temps de préparation: 15min

Temps de cuisson: 10min

Ingrédients pour 2 personnes:

1 bûche de chèvre

16 tomates cerises

1 salade (frisée, scarole, laitue..)

100g de lardons

2 jaunes d'oeufs

30g de chapelure

2 CS d'huile d'olive+ pour la poêle

2 CS de  crème de  vinaigre balsamique à la vanille de mon partenaire La Case à Vanille

20 brins de ciboulette 

Sel, Poivre

PREPARATION:

Faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient colorés puis, les éponger sur du papier absorbant.

Laver, sécher les tomates cerises et les couper en 2.

Dressage:

Commencer par mettre la laitue, ajouter l'huile d'olive et le vinaigre. Saler, poivrer et mélanger.

Parsemer de lardons et de tomates cerises puis émincer la ciboulette dessus.

Dans une assiette creuse, battre les jaunes d'oeufs à la fourchette, saler peu et poivrer généreusement. Verser la chapelure, dans une seconde assiette.

Trancher les bûches de chèvre en rondelles épaisses. Faire chauffer 2 CS d'huile d'olive dans une poêle. Plonger les rondelles de chèvre dans l'oeuf battu puis dans la chapelure de façon à bien enrober.

Faire dorer les morceaux de chèvre dans la poêle, sur chaque face, puis les répartir dans les assiettes. 

SERVIR AUSSITOT