MissFriendise

Kikou mes Cuisinautes!!

Avez- vous acheté ce magazine qui me rend dingue ???!!!!! = "FOU DE PATISSERIE"

 J'ai craqué pour la Tarte Bourdaloue de Lenôtre Miam Miam!!!!

Bon je n'ai pas mis les coques de macarons de la recette, car pas le temps...ça manque pour le côté esthétique mais pas pour le goût car cette tarte est juste trop bonne!!!

Ingrédients pour 6 personnes:

1 pâte sablée

Le Pochage des Poires au sirop:

4 poires (6 demi +1 poire entière) soit 500 g environ

750 ml d'eau

200 g de sucre

1 gousse de vanille de mon partenaire  lacaseavanille/

1 bâton de cannelle

La crème d'amandes:

100g de beurre

75 g de sucre glace

75 g de poudre d'amandes

12 g de maïzena

30 g d'œufs (que vous battez et pesez)

10 g de rhum

La crème pâtissière:

250 g de lait 1/2 écrémé pour moi

60 g de sucre

60 g de jaunes d'œufs

1/2  gousse de vanille de mon partenaire lacaseavanille/

20 g de maïzena

Etape 1: Le POCHAGE des POIRES

Préparez le sirop en portant tous les ingrédients à ébullition, puis laissez cuire les poires à frémissement pendant 20 min.

Si vous aimez les poires fondantes, mettre plus longtemps!

Ne jetez pas le sirop de cuisson, nous en aurons besoin plus tard!

Etape 2: La crème d'amandes

Malaxez le beurre, ajoutez le tant pour tant (sucre glace poudre d'amandes) et la maïzena, puis l'œuf et le rhum.

Faites foisonner légèrement (au batteur 2-3 min)

Etape 3: La crème pâtissière

Portez à ébullition le lait, 30 g de sucre et la vanille (coupée en deux et égrenée).

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'œufs avec le reste de sucre et la maïzena, pour les faire blanchir.

Versez 1/3 du lait tout en fouettant dans le mélange précédent.

Puis reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en mélangeant pendant 2 min.

Filmez au contact et réservez au frais.

Etape 4 : Dressage

Préchauffez votre four à 170°C.

Abaissez la pâte sablée dans un cercle de 25 cm.

Pour ne pas vous retrouver embêter comme moi....lors du démoulage! pensez à mettre du papier sulfurisé dans votre moule! Laissez déborder bien 5cm de chaque côté de votre cercle.Comme cela, vous n'aurez plus qu'à soulever les bords du papier sulfurisé de chaque côté et prendre la tarte! et dressez convenablement sur une belle assiette (pas comme moi dans son moule:))

Mettre au frais 15 min.

En attendant, mélangez 175 g de crème pâtissière à la crème d'amandes pour faire une frangipane.

Répartissez 140g de frangipane sur le fond de tarte.

Disposez harmonieusement les demi-poires. Posez la petite poire entière au centre.

Enfournez pour 30 min environ.

A la sortie du four, nappez au pinceau les poires avec leur sirop de cuisson.

Je remercie mon partenaire lacaseavanille/